お知らせ

2016年06月21日

北海道からの…

こんにちは、ヌーヴェルエールの中村です。
しっとりした雨模様、一昨日くらいからようやく梅雨らしくなってきましたね!

先日は和歌山の鮎のパテの話題をお届けしましたが、引き続き6月からのスペシャルコースでお楽しみ頂いているお料理の一例をご紹介致します。

今回は、蝦夷鮑とビーツのひと皿…
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蝦夷鮑の食感や、その肝を活かしたソースの苦味・出始めのビーツの持つ旨味と甘みから、
海と大地の力強さを感じて頂けるお料理です!
鮑はもちろんのこと、ビーツが持つ力強さに驚かれるお客様も多くいらっしゃいます◎

ヌーヴェルエールではシェフおまかせでコースを組ませて頂いている為、召し上がって頂けるお料理は入荷状況などにより日々変わっておりますが、今後も色々なお料理をご紹介致しますので、ご予約の際の参考にして頂けれは幸いです!

下記のアドレスにてPCやスマートフォンでもご予約頂けますので、どうぞご利用ください◎



posted by Nouvelle Ere at 11:08| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月15日

初夏の味覚です!

皆様こんにちは、ヌーヴェルエールの中村です。
ヌーヴェルエールでは、6月よりディナータイムに従来の11000円のおまかせコースに加え、15000円のスペシャルコースをご用意させて頂いております。

スタートしてから半月になりましたが、ご注文頂いたお客様からは大変ご好評を頂いております。ありがとうございます!

本日はそんなコースの中から、和歌山産の鮎を使った一品をご紹介致します…
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…骨から肝まで、鮎の旨味と香りを余すことなく閉じこめたパテ…
じっくりコンフィにした鮎をパテに仕立て、胡瓜のサラダや鮎蓼《あゆたで》を使ったソースを添えて召し上がって頂いております。

この他にも、旬の食材を活かしたお料理を揃えた内容で皆様をお待ち致しております!  

尚、こちらのコースにつきましては前日迄のご予約制とさせて頂いておりますので、お電話またはインターネットでのご予約の際にご希望の旨をお伝え下さいませ。

インターネット予約は下記のアドレスから!
お問い合わせお待ち致しております*

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2016年06月09日

父の日プレートのご案内

 皆様こんにちは、ヌーヴェルエールの中村です。
東京も梅雨入りしたものの、あまり傘の出番がありません…
雨は苦手ですが、夏の水不足の報道などを見てしまうと、やはり降る時には降ってもらわなければと勝手な事を考えてしまう今日この頃です。

さて、6月19日は父の日ですが、5月の母の日に続いて父の日のメッセージプレートをご用意させて頂きました!
母の日はカーネーションのイメージでしたが、父の日は…と考え、今回はネクタイをモチーフにデザインしております。
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準備の都合上、事前のご予約にて承りますが、19日以外でもご用意出来ますので、お電話でご希望の旨をお伝え下さい!
お問い合わせお待ち致しております。

インターネットでのご予約はこちらから!




posted by Nouvelle Ere at 09:26| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月26日

新しいディナーコースのご案内!

皆様こんにちは
ヌーヴェルエールの中村です。

今回は新しくスタートするディナーコースのご案内です!

6月より、現在の11000円コースに加え、より旬の食材や特別な素材を取り入れた15000円のディナーコースが始まります。

新コース最初の目玉食材として、北海道白糠町の茶路めん羊牧場から乳呑み仔羊が届きました!
完全母乳で育った月齢60日のサフォーク種、肉質はなめらかで、歯触りも良く、羊特有の匂いがまったくありません。

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今シーズン、最初で最後の一頭買いとなっており、ご用意できる数に限りがございますので、お早めにお問い合わせ下さいませ!
今後も順次、目玉食材をご用意させて頂きますので、ブログにてご案内致します◎

インターネットでのご予約はこちらから!

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2016年04月28日

本のご紹介!

皆様こんばんは。

ヌーヴェルエールの中村です。
今回は本のご紹介です…

この度、竅iエイ)出版社様より発売された
『今さら聞けない大人のたしなみ』
というムック本に、我らが佐々木シェフと齊藤支配人が解説役として掲載されました!

フランス料理を楽しむための基本的な知識をイラストや写真と共にご紹介させて頂いておりますので、是非お手に取ってご覧下さい!
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【ご予約はこちらから】
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2016年04月12日

《ペリエ ジュエ × ヌーヴェルエール》シャンパーニュ ディナー 開催

亀山です。
タイトル通り、シャンパーニュメゾンペリエ ジュエ とのコラボレーションディナーが決定致しました‼️
【日時】5月18日19:00スタート(18:30受付開始)
【価格】20,000円(税込)※サービス料は頂いておりません。
【ご予約】お電話のみの受付となります。
03-5224-8070

シニアアンバサダーのマキシムと私はガニェール以来のタッグ、シェフとはウィンザーホテル洞爺繋がりと何かと縁のあるトリオで盛り上げます!
皆様のご予約お待ちしております‼️

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2016年02月15日

新シェフ【佐々木直歩】就任記念、グラスシャンパーニュ スペシャルオファー!

齊藤です
宮島シェフ、お疲れ様でした。最後は常連のお客様で盛り上がり、最高のフィナーレでしたね。シェフに負けないよう新しいヌーヴェルエールを盛り立てて行きたいと思います。

さて、明日からは新シェフ佐々木直歩による新しい時代がスタートします。これを記念して、2月16日〜3月16日までの間グラスシャンパーニュとしてピエールミニョンNVプレステージュ・ロゼ・ド・セニエを一杯980円(税込)にてご用意致します。

シャンパーニュ
この機会に是非、シェフ佐々木の料理をお試し下さいませ‼️
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2015年12月03日

キラキラ丸の内〜☆彡

12月になり、丸の内もすっかりクリスマス一色です。

丸の内では、Bright Christmas 2015 と題し、丸の内各所にて、ツリーやオブジェがお楽しみいただけます
今年のテーマは〜丸の内にChristmas Circus がやってくる〜だそうです。
なんだかわくわくしますね!

また、丸の内仲通りでは、恒例のイルミネーションや、今年はベンチアートが楽しめます。

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東京駅も12/24〜27日はスペシャルライトアップされます

ヌーヴェルエールでは20〜25日がクリスマスメニューとなっております。
まだ少しですが、お席に空きもあります!

宜しくお願いいたします。











posted by Nouvelle Ere at 22:27| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月14日

スタッフ募集のお知らせ



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24席の小さな空間だからこそ出来る、


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一皿一皿に魂のこもった料理ときめ細やかなサービス。


個人の頑張りがそのままお客様の評価に繋がります。


華やかさだけでなく、実直に働ける方を募集します。


posted by Nouvelle Ere at 22:25| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年01月05日

新 支配人



こんばんは。鴨志田です。

本日は大切なお知らせです。

ヌーヴェルエールの支配人は

1月末日をもちまして、

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バトンタッチをいたします。

新しい支配人は

齋 大樹

と申します。

意欲的で行動力のあるサーヴィススタイルで、

ヌーヴェルエール現シェフの宮島とも1年間ほど仕事をした経験があり、

良いチームワークでお客様をお迎えできることと思います。

これからの「チーム・ヌーヴェルエール」を

どうぞご期待ください。

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今後ともよろしくお願いいたします。



posted by Nouvelle Ere at 23:50| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年12月23日

空席のお知らせ



クリスマスディナーに空きが出ました。

12月23日(火)、24日(水)の

第一部(17:30スタート〜20:00迄)の2名様席

両日とも1テーブルずつキャンセルが出ました。

数少ないお席ですのでご連絡いただき次第満席となりますのでご了承ください。

尚、クリスマス期間はお電話予約のみ承っておりますが、

営業時間中はお電話対応ができないことがありますので、

なるべくピークタイムを避けてのご連絡をお勧めいたします。

ご連絡お待ちしています。
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2014年11月28日

ウェブ予約始めました



ヌーヴェルエールより新しいご予約方法のご案内です

この度 OPEN TABLE でのご予約受付を開始いたしました。

今までも食べログ予約(cena) からのご予約は承っておりましたが、

2名様以下限定で、席数も限られておりました。

今後は多人数様でのウェブ予約も可能になり、24時間対応しておりますので、

是非ご利用ください。

ご予約はシェフブログのページもしくは

http://www.opentable.jp/restaurant/profile/19031?

までアクセスください。



posted by Nouvelle Ere at 16:31| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月12日

クリスマス及び年末年始の営業のご案内




今年も残すところあと2ヶ月半となりました。

ヌーヴェルエールでは今年も

クリスマス特別コースをご用意いたします。

期間:12月21日(日)〜25日(木)

ランチ:¥7,000
ディナー:¥15,000

※ 23(火)、24(水)のディナーは
第一部:17:30〜20:00
第二部:20:30〜23:00
の二部制で営業させていただきます。


ご予約の受付開始は11月1日(土)より承ります。

尚、この期間につきましてはお電話予約のみ承ります。


年末年始は

1月1日(木)のみお休みさせていただきます。


12月27日(土)〜1月5日(月)は

食材業者様や市場のお休みなどございますので、



ランチ:¥7,000
ディナー:11,000


の営業とさせていただきます。

1月6日(火)より、通常営業開始となります。



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2014年07月22日

シェフページ更新のお知らせ


シェフページがリニューアルいたしました。

宮島シェフのこだわりなどが要約されております。

写真とともにチェックしてください…



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2014年06月15日

価格改定のお知らせ

お客様各位

4月17日より、宮島が新しくシェフとなりまして早2ヶ月が経ちました。

全く準備期間を設けずの交代であったため、まずはディナーの12000円のコースを廃し、
8500円の1コースのみに限定し、ご提供してまいりました。

その結果、多くの方々のお力添えもあり、無事に良いスタートを切ることができました。

しかしながら、今後更なる「ガストロノミーの追求」において、
今現在の価格設定では使用できる食材に限りがあるため、
更なる進化、可能性のために下記の通り価格改定をさせていただきたいと思います。

何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

ヌーヴェルエール
シェフ 宮島由香里
支配人 鴨志田大史


改定予定日:2014年8月1日より
ランチ:  ¥4,800,¥8,500
ディナー: ¥11,000の1コース ※税込




posted by Nouvelle Ere at 23:27| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月12日

スタッフ募集のお知らせ

只今

ヌーヴェルエールではキッチンスタッフを募集しております。

4月17日より就任した宮島シェフの右腕となれる経験者の方

元気いっぱいの若手の方(未経験者歓迎)

新体制のヌーヴェルエールで共に成長していきたい志のある方は

03-5224-8070
シェフ 宮島
又は 支配人 鴨志田まで

ご連絡お待ちしております。
posted by Nouvelle Ere at 22:01| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年04月16日

新シェフ就任のお知らせ

先日の4月15日をもちまして

ヌーヴェルエールのシェフを7年間勤め上げた 宮崎慎太郎が

退任いたしました。

4月17日より

新シェフ

宮島由香里
が皆様に腕を振るいます。

パティシエ出身という経歴でもあり、

7年間常に宮崎の隣で仕事をこなして来ましたことも含め

確実に「宮崎イズム」を受け継いでいる人物です。

そこに加えて、女性ならではの感性から作られるお料理を

今後はお楽しみください

ランチメニュー

¥4800(前菜、前菜、メイン、デザート)
¥8500(前菜三品、魚介、お肉、デザート)

ディナーメニュー

¥8500(前菜三品、魚介、お肉、デザート)
の宮島シェフお任せコース

※すべて税込の金額です。

※お苦手やアレルギーがございましたら、ご予約時にお伝えください。
別の食材をご用意いたします。

posted by Nouvelle Ere at 16:14| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月06日

年末年始の営業について

ヌーヴェルエールでは年末年始の営業をするにあたって、
年末
ランチ:¥4800,¥8000
ディナー:¥8000,¥12000

年始
ランチ:¥4800,¥8000
ディナー:¥10000

とさせていただきます。

年末年始は食材調達が通常よりも困難になるため、
お選びいただける部分が少なくなる点や、
コースを絞っての営業となる点など、
どうぞご理解のほどよろしくお願いします。
posted by Nouvelle Ere at 00:14| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月18日

2013年クリスマスのご案内

今年もそろそろクリスマスムードが漂ってまいりました。

例年通り、ヌーヴェルエールではクリスマスコースのご案内をいたします。

日時:12月21日(土)より、12月25日(水)まで

ランチ:8000円11:30〜15:30(LO.13;00)

ディナー:15000円
※ディナー営業は 21日のみ18:00よりご希望のお時間
22日以降は2部制(1部:17:30〜20:00 2部:20:30〜ラスト)となっております。


ご予約受付は11月20日(水)9:00より電話予約でのみ受け付けております。
※この期間のオンライン予約は受け付けておりません。
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2013年02月03日

4月からのメニュー変更のお知らせ

お客様各位

いつもご利用ありがとうございます。お陰様でこの度4月をもちまして、私達ヌーヴェルエールは6周年を迎えることとなります。

これまでは、安定したクオリティーやコストパフォーマンスの良いものをご提供することを第一に考えた結果、永らく同じ構成でのメニューで営業をさせていただきましたが、この機会に宮崎シェフの「今」そして「これから」を表現すべく、今年はメニュー改定をさせていただきます。

突然のご案内ではありますが、ヌーヴェルエールスタッフ一同、お客様にさらにお楽しみいただけるレストランとなるよう努めてまいりますので、どうぞ変わらぬお引き立てを賜りますようお願い申し上げます。

オーグードゥジュール ヌーヴェルエール
シェフ 宮崎慎太郎
ギャルソン 鴨志田大史
改定予定日
2013年4月1日 ランチタイムより

ランチ:  ¥4,800,¥8,000
ディナー: ¥8,000,¥12,000



posted by Nouvelle Ere at 02:51| インフォメーション | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする