お知らせ

2017年04月01日

〜今までヌーヴェルエールを愛して下さいましてありがとうございました!!〜

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3月31日をもちまして
オーグードゥジュールヌーヴェルは10年の長い歴史に幕を下ろしました。
これも一重に皆様のご支援ご愛顧によるものと心からお礼申し上げます。

昨年の2月16日から現シェフの佐々木になりまして本当にあっという間の
1年間でした。新しいシェフのもと新しいスタッフでのスタート、不安も
ありましたが、佐々木シェフを中心にスタッフ全員が一致団結し走り続けてまいりました。
ヌーヴェルエールのそれまでの長い歴史をもちろん踏まえつつ、
新しいチャレンジのもと日々ヌーヴェルエールは進化していけたと
思います。これは、ヌーヴェルエールで働く全スタッフと、サポートしてくれていました本部スタッフの皆様、そして何より、
今までヌーヴェルエールを10年間年愛して下さりましたお客様全てのお力があったからこそでございます。本当に感謝の想いしかございません。
長い間本当にありがとうございました。

シェフ 佐々木直歩
支配人 齊藤裕明
                        平成29年4月吉日


posted by Nouvelle Ere at 14:13| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月28日

あと4日

皆様こんにちは、中村です。
今日は朝から気持ちの良い青空ですね!
31日まで、早いものでもう残すところ4日となりました。まだご予約可能なお日にちもございますので、どうぞよろしくお願い致します◎
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posted by Nouvelle Ere at 10:50| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月17日

〜ヌーヴェルエールよりのお知らせです〜

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春風にのってほのかな花の香りが漂うころとなりましたが、
皆様お変わりございませんでしょうか。

先日ヌーヴェルエールの営業を3月26日(日)までとお伝えいたしましたが、
その後皆様の営業延長のご要望を数多く頂戴いたしました。
皆様の温かいお声にありがたく感謝申し上げます。
つきましては、5日間延長し3月31日(金)まで営業することに致しました。

春の食材も様々に、旬の彩り豊かな一皿をご提供いたします。
最後一日までヌーヴェルエールとして最善、最高のおもてなしで
お客様をお迎えさせていただきます。
スタッフ一同、心よりご来店のほどお待ち申し上げております。

                             平成29年 3月吉日

インターネットからも
ご予約承ります下記のページからどうぞ。


posted by Nouvelle Ere at 11:58| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月25日

〜ヌーヴェルエールよりのお知らせ〜

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オーグードゥジュールヌーヴェルエールは今年で10周年、
シェフ佐々木体制となりまして1周年を迎える事となりました。
これも一重に皆様のご愛顧の賜物と心より感謝申し上げます。
さて、かような大きな節目を迎えるにあたり、
このたび皆様に重要なお知らせがございます。
オーグードゥジュールヌーヴェルエールは来る3月26日の営業を持ちまして、新丸の内ビルディングでの営業を終了する事となりましたのでご案内申し上げます。
急なお知らせで大変申し訳ございません。
残り僅かな営業となりましたが、皆様のご来店をお待ちいたしております。

ご予約は以下よりも承れます。ご予約お待ちいたしております。   
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160004/

posted by Nouvelle Ere at 14:07| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ホワイトアスパラガス入荷しました!!

こんにちは!
ヌーヴェルエールサービスの辻です。
もうすぐ3月に入り春の季節ですね!
食材も春の旬の食材に変わり始め
その中でもオススメの一品です!

フランス産ホワイトアスパラガス
モリーユ茸、シャトーシャロンを
使った一品の紹介です!


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皆様のご予約
心よりお待ちしております!

インターネットからも
ご予約承ります下記のページからどうぞ。

posted by Nouvelle Ere at 11:55| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月20日

お気に入りのワインと共に

こんばんは
ヌーヴェルエールの中村です。

お店のリストの中に、偶然見つけた思い入れのある一本…
あるいは大切な方のために、眠らせておいた秘蔵の一本…
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佐々木シェフのお料理と共に味わってみてはいかがでしょうか?
事前にご相談頂ければ、ワインのお持ち込みも承っております。

※規定のお持ち込み料などご案内致しますのでご予約の際にお申し付け下さいませ。

お席はインターネットからでもご予約頂けます




posted by Nouvelle Ere at 18:56| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月16日

ちょうど一年

こんにちは、ヌーヴェルエールの中村です。
もう2月も後半ですね、佐々木シェフを新たに迎えた体制がスタートして今日でちょうど1年が経ちました!

お陰様で数多くのお客様にご来店頂き、無事に1周年を迎える事が出来ました◎
これからもスタッフ一丸となって、よりお客様に満足して頂けるレストランを目指し、努力して参りますので、皆様どうぞよろしくお願い致します‼︎

ちなみに、本日のグラスワインから…
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定番のリースリングの他、コンドリュー白・マコン ウシジィのシャルドネもご用意しております
本日もまだお席のご用意が可能です、お問い合わせお待ちしております!
ご予約はこちら

posted by Nouvelle Ere at 10:47| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月29日

バレンタインプレート

皆様こんばんは
ヌーヴェルエールの中村です。

もうすぐ2月になりますね、駅の広告や雑誌の特集でチョコレートやバレンタイン関連のものを目にする事が多くなってきました!

ヌーヴェルエールでも、バレンタインに合わせてメッセージプレートをご提案させて頂いております◎
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写真のようなイメージで、お客様のお好みのメッセージを入れる事も可能です!
ご用意にはお時間を頂きますので、ご興味のある方はお早めにご用命下さいませ。
お問い合わせ、お待ちしております!
posted by Nouvelle Ere at 17:59| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月25日

パン職人

皆様こんにちは。
昨日よりは寒さが和らいでいるようですが、いかがお過ごしでしょうか?

今日はパン職人の山ア豊さんが、昨年末に目黒区八雲(東横線 都立大学駅)に東京店をオープンさせた十勝のベーカリー、満寿屋商店の杉山社長とご一緒にランチにいらっしゃいました。
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山アさんには以前から自家製パンのアドバイスを頂いているのですが、今回も貴重なご意見を頂きました!

*満寿屋商店さんは、東京店でも小麦はもちろん仕込みの水まで十勝産にこだわったパンを作られているそうです!ご興味のある方は是非、都立大学のお店にも足を運んでみて下さい*
満寿屋商店 東京本店ホームページhttp://www.masuyapan.com/shop/tokyo-honten.php

ヌーヴェルエールの自家製パンも、日々少しずつ進化を続けております◎
ご来店の際はぜひお料理と共にお楽しみ下さいませ!お席のご予約はこちらから…

posted by Nouvelle Ere at 16:50| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月23日

グラスワインのご案内

皆様こんばんは
ヌーヴェルエールの中村です。
本日ご用意しているグラスワインの一部です!
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当日予約も承っておりますので、お問い合わせ下さい!
インターネット予約はこちらから
posted by Nouvelle Ere at 18:31| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月20日

マリメロ酒で

皆様こんにちは。今日はまた一段と寒いですね!
昨年の秋に北海道から届いたマリメロを使って仕込んだ果実酒を使って、何か温かいカクテルを作れないか試作中なのですが…
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なかなか相乗効果を感じる組み合わせが出来ません。

やはりシンプルにソーダで割ったりした方が美味しいのか、と思いつつもう少し頑張ってみたいと思います。
食後酒にもオススメですので、デザートと共にいかがでしょうか?

お席のご予約はこちらからどうぞ!


posted by Nouvelle Ere at 12:46| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月06日

博多から


皆様こんにちは、ヌーヴェルエールの中村です。年末年始はいかがお過ごしでしたでしょうか?
今月15日は新丸ビルの設備点検の為お休みさせて頂きますが、他は通常どおりランチ・ディナー共に営業致しますので本年もどうぞよろしくお願い致します◎

今日は姉妹店のメルヴェイユ博多から、藤井マネージャーがいらっしゃいました!
多忙なスケジュールの中だったのでランチタイムのみの研修でしたが、お店をより良くするにはどうしたら良いか、色々な角度考える姿勢に刺激を受けました。
普段なかなか交流が持てませんが、切磋琢磨しながらご来店される皆様の満足度をより高められるよう日々の営業に取り組んで参りますので、よろしくお願い致します!
IMG_1062-23181.JPG※全員格好が同じですが、中央が藤井マネージャーです。
博多でフレンチをお考えの方はぜひ、メルヴェイユ博多をよろしくお願い致します◎
メルヴェイユ博多のご予約はこちらから

ヌーヴェルエールのご予約はこちらから承ります!

posted by Nouvelle Ere at 15:08| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月30日

新しいコーヒー入荷しました!

皆様こんにちは
ヌーヴェルエールの中村です。

あっと言う間にクリスマスが過ぎて、もう三回寝るとお正月ですね!
年の瀬いかがお過ごしでしょうか?

今回は新しく入荷したコーヒーのご紹介です◎

この度、これまでご用意しておりました、グァテマラ・エルインヘルト農園のパンドラに代わり、パナマはエスメラルダ農園のゲイシャ種が入荷しました!
日本人には馴染みのある?響きですが、エチオピアの地名から来ているのだとか…

フローラルな香りと柑橘の様な甘酸っぱい果実味が広がり、余韻もしっかり楽しめる、オススメの逸品です。ご来店の際にはぜひお試し下さい♪

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年末は31日のランチまで、年明けは2日のランチから営業致します。
お休みの間もインターネットにてご予約を承っておりますので、どうぞご活用下さいませ!
posted by Nouvelle Ere at 00:18| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月14日

グラスのシャンパンのご案内

皆様こんにちは、ヌーヴェルエールの中村です。
今日で12月も2週間が経ちました。今年もあと2週間、早いですね…

さて、グラスシャンパンですが、
12月からマムのロゼをご用意しております。
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葡萄の品種はピノノワール60%.シャルドネ22%.ピノムニエ18%。赤ワインを12〜14%ブレンドした、サーモンピンクの色調とベリー系の果実を強く感じるふっくらとした味わいです。
これからのクリスマスやお正月といった時期に相性バッチリの華やかなシャンパンですので、ぜひお楽しみ下さい!

年末年始の空席状況を下記のアドレスからご確認頂けます。

年末は31日のランチまで、年始は2日のランチから営業致しますので、どうぞよろしくお願い致します‼︎

posted by Nouvelle Ere at 18:35| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月04日

Gault&Millau ゴエミヨ掲載されました!

皆様こんばんは、
ヌーヴェルエールの中村です。

早いものでもう12月、2016年もあと1ヶ月を切りました!

もうご覧になった方も多いかと思いますが、
昨日から初めて日本版が発売されたフランスのグルメガイドGault&Millau ゴエミヨ に、
数々の名レストランと共にヌーヴェルエールが掲載されました◎

これを糧に、今後もお客様により満足のゆくひと時をお過ごし頂けるよう、スタッフ一同気持ちも新たに取り組んで参りますので、どうぞよろしくお願い致します‼︎
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以下、佐々木シェフ撮影のガラディナーの一幕です。自撮りじゃなかったのが残念…
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ジビエコースもご用意して皆様のご来店をお待ち致しております!
ご予約はこちらからどうぞ!
posted by Nouvelle Ere at 17:50| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月19日

〜グラスシャンパンのご紹介〜

皆様こんにちは
ヌーヴェルエールの中村です。

今朝は本降りの雨でしたが、もう傘は必要無さそうですね!
今回はグラスのシャンパンが変わりましたのでご紹介致します◎

今回は自然派シャンパンの代表格、
ドラピエのカルトドールをご用意致しました!
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シャンパンの生産地の南端に当たる、オーヴ県ウルヴィル村で8代に渡って続く家族経営の生産者で、1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を行なっており、著名な自然派ワインの醸造家にも愛される一本です!

使用している葡萄はピノノワール85%、ピノムニエ5%、シャルドネ10%と、かなり黒葡萄の比率が高くなっております。

少し高めの温度でもお楽しみ頂けますので、
乾杯の一杯としてはもちろん、コースの色々なお料理と合わせてお召し上がり下さい‼︎

お席のご予約はこちらから…
posted by Nouvelle Ere at 17:14| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月10日

〜フランス産 ペロドローグリ(山ウズラ)入荷のお知らせです!〜

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こんばんは!(前回ブログの追記です...)

お客様のリクエストにお応えしまして、
フランス産ペロドローグリフェザンタージュ(熟成)を
15日間かけました!!

今から徐々に食べ頃を迎えます。
丁度良い旨みのある身質と冬らしい濃厚なソースで召し上がって
頂きます!!
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シェフに少し食べさせてもらいましたが、肉質は程よく瑞々しさがありますが
熟成からくる香りと味わい、アミノ酸が出ていて旨みがたまりません!!
(いやぁー、旨いですねぇー。)
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そんなペルドローグリには、10年位は熟成されたワインが良いかと思います。
ブルゴーニュでは、熟成しているが中心の果実がまだ
力強いジュブレシャンベルタン村の物など...
('01年のロッシュベレーヌのヴィエイユヴィーニュ...いい具合になっています)
後は、ローヌのシャトーヌフデュパプなんかは最高ですねぇ。
(’00のテールブランシュのヌフパプなんかも...あぁ、好きです)
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ジビエコース始まっていますので、
ご予約に際にはフランス産ペルドローグリを!”とおっしゃって
頂くか、Web予約の際にはその旨明記して下さいませ!!
ご予約は中2日お頂戴いただきます。
*この熟成ペルドローグリは残り3羽となっております。
 お早目のご予約をお待ちいたしております。
(終了の際は他のジビエのご用意となります、ご了承下さいませ)

*熟成されたジビエお好きな方は是非!
 (若干変態なくらい熟成されても好きですね^-^
   もと池尻のレストラン ○ギノ出身のさいとうでした)

ご予約はTEL又は以下より受け付けております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160004/
posted by Nouvelle Ere at 18:47| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

フランスから…

皆様こんばんは、
ヌーヴェルエールの中村です。

本日は、フランスからジビエが届きました‼︎

何が来たのかと言いますと…
山うずら「ペルドロー・グリ」です!

これまで入荷していたスコットランド産のものと比べると、よりジビエらしい?
香りがしっかり感じられ、熟成したジビエが好き‼︎という方など、こちらの方がお好みに合う方も多いかもしれません◎

フランス産のジビエは入荷が不安定な為、次回の入荷は未定ですが、今回は少しまとまった数を仕入れる事が出来ましたので、ご興味ある方はお早めにどうぞ!

ご連絡お待ち致しております(^^)

ご予約はこちらからも…
posted by Nouvelle Ere at 00:41| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月04日

〜野鳥祭りです!〜

こんばんは!

ヌーヴェルエールの斉藤です。
めっきり寒くなってまいりましたね、皆様お風邪などは
引いておりませんでしょうか?
わたくしはめっきり元気です!

さて、そんな中、たくさんのジビエが入ってまいりましたー!
(みんなぐっすり眠っております...)
IMG_5131.JPG"
ピジョンラミエに
ペルドローグリ、雷鳥まで...
いいですねー。
濃厚なサルミソースで頂けば最高です!
先日もご紹介いたしましたが、ジビエコース始まりましたので
是非皆様もこの機会にお召し上がりくださいませ!

ご予約は以下よりお待ちいたしております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160004/
posted by Nouvelle Ere at 22:52| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月21日

〜ジビエコースのお知らせです!!〜

こんばんは!
ヌーヴェルエールの斉藤です。
秋も深まりジビエの季節がやってまいりました!
ジビエ好きの私もたまらない季節です。
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そこで、ヌーヴェルエールではそんなジビエ好きの方の為の
特別なコースを期間限定でご用意いたしました。

<コース内容>
 アミューズ 
 前菜3品
 ジビエ料理
 デザート
  の計6皿構成となります。
<お値段>
 ¥13000(税、サービス料込み)
<ご予約方法>
 お電話又はネットからの要予約(ただし食材の入荷によっては
 ご用意できない場合がございますので、スタッフまでお問い合わせの後
 ご予約を承りますのでご了承下さいませ。)
 *2日前までにご予約いただけますとより確実かと思います。

今回入荷いたしましたのは、スコットランド産の
ぺルドローグリ(山ウズラ)の状態の良いものが入荷いたしました!
この季節、山ウズラはたまりません、その味わい、香りは
恍惚の世界に浸れます、
ちなみにソースはソース・アルブフェラ...
ペルドローのジュに内臓とコニャックと白ポルト...
うーむ、香りが広がり旨みが舌の上を滑りこみ口の中を満たしてくれます
本当に旨い、美味しい、食べたい!
それに合わせるワインは...
楽しい悩みですね(^-^)

ヌーヴェルエールにて秋の夜長をまったりとお過ごしになりませんか?
(数に限りがございますのでお早目のお問合せお待ちいたしております)

ご予約はお電話又は、以下よりお待ちいたしております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160004/

さいとう
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posted by Nouvelle Ere at 18:59| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする