お知らせ

2016年12月04日

Gault&Millau ゴエミヨ掲載されました!

皆様こんばんは、
ヌーヴェルエールの中村です。

早いものでもう12月、2016年もあと1ヶ月を切りました!

もうご覧になった方も多いかと思いますが、
昨日から初めて日本版が発売されたフランスのグルメガイドGault&Millau ゴエミヨ に、
数々の名レストランと共にヌーヴェルエールが掲載されました◎

これを糧に、今後もお客様により満足のゆくひと時をお過ごし頂けるよう、スタッフ一同気持ちも新たに取り組んで参りますので、どうぞよろしくお願い致します‼︎
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以下、佐々木シェフ撮影のガラディナーの一幕です。自撮りじゃなかったのが残念…
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ジビエコースもご用意して皆様のご来店をお待ち致しております!
ご予約はこちらからどうぞ!
posted by Nouvelle Ere at 17:50| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月19日

〜グラスシャンパンのご紹介〜

皆様こんにちは
ヌーヴェルエールの中村です。

今朝は本降りの雨でしたが、もう傘は必要無さそうですね!
今回はグラスのシャンパンが変わりましたのでご紹介致します◎

今回は自然派シャンパンの代表格、
ドラピエのカルトドールをご用意致しました!
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シャンパンの生産地の南端に当たる、オーヴ県ウルヴィル村で8代に渡って続く家族経営の生産者で、1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を行なっており、著名な自然派ワインの醸造家にも愛される一本です!

使用している葡萄はピノノワール85%、ピノムニエ5%、シャルドネ10%と、かなり黒葡萄の比率が高くなっております。

少し高めの温度でもお楽しみ頂けますので、
乾杯の一杯としてはもちろん、コースの色々なお料理と合わせてお召し上がり下さい‼︎

お席のご予約はこちらから…
posted by Nouvelle Ere at 17:14| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月10日

〜フランス産 ペロドローグリ(山ウズラ)入荷のお知らせです!〜

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こんばんは!(前回ブログの追記です...)

お客様のリクエストにお応えしまして、
フランス産ペロドローグリフェザンタージュ(熟成)を
15日間かけました!!

今から徐々に食べ頃を迎えます。
丁度良い旨みのある身質と冬らしい濃厚なソースで召し上がって
頂きます!!
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シェフに少し食べさせてもらいましたが、肉質は程よく瑞々しさがありますが
熟成からくる香りと味わい、アミノ酸が出ていて旨みがたまりません!!
(いやぁー、旨いですねぇー。)
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そんなペルドローグリには、10年位は熟成されたワインが良いかと思います。
ブルゴーニュでは、熟成しているが中心の果実がまだ
力強いジュブレシャンベルタン村の物など...
('01年のロッシュベレーヌのヴィエイユヴィーニュ...いい具合になっています)
後は、ローヌのシャトーヌフデュパプなんかは最高ですねぇ。
(’00のテールブランシュのヌフパプなんかも...あぁ、好きです)
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ジビエコース始まっていますので、
ご予約に際にはフランス産ペルドローグリを!”とおっしゃって
頂くか、Web予約の際にはその旨明記して下さいませ!!
ご予約は中2日お頂戴いただきます。
*この熟成ペルドローグリは残り3羽となっております。
 お早目のご予約をお待ちいたしております。
(終了の際は他のジビエのご用意となります、ご了承下さいませ)

*熟成されたジビエお好きな方は是非!
 (若干変態なくらい熟成されても好きですね^-^
   もと池尻のレストラン ○ギノ出身のさいとうでした)

ご予約はTEL又は以下より受け付けております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160004/
posted by Nouvelle Ere at 18:47| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

フランスから…

皆様こんばんは、
ヌーヴェルエールの中村です。

本日は、フランスからジビエが届きました‼︎

何が来たのかと言いますと…
山うずら「ペルドロー・グリ」です!

これまで入荷していたスコットランド産のものと比べると、よりジビエらしい?
香りがしっかり感じられ、熟成したジビエが好き‼︎という方など、こちらの方がお好みに合う方も多いかもしれません◎

フランス産のジビエは入荷が不安定な為、次回の入荷は未定ですが、今回は少しまとまった数を仕入れる事が出来ましたので、ご興味ある方はお早めにどうぞ!

ご連絡お待ち致しております(^^)

ご予約はこちらからも…
posted by Nouvelle Ere at 00:41| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月04日

〜野鳥祭りです!〜

こんばんは!

ヌーヴェルエールの斉藤です。
めっきり寒くなってまいりましたね、皆様お風邪などは
引いておりませんでしょうか?
わたくしはめっきり元気です!

さて、そんな中、たくさんのジビエが入ってまいりましたー!
(みんなぐっすり眠っております...)
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ピジョンラミエに
ペルドローグリ、雷鳥まで...
いいですねー。
濃厚なサルミソースで頂けば最高です!
先日もご紹介いたしましたが、ジビエコース始まりましたので
是非皆様もこの機会にお召し上がりくださいませ!

ご予約は以下よりお待ちいたしております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160004/
posted by Nouvelle Ere at 22:52| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月21日

〜ジビエコースのお知らせです!!〜

こんばんは!
ヌーヴェルエールの斉藤です。
秋も深まりジビエの季節がやってまいりました!
ジビエ好きの私もたまらない季節です。
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そこで、ヌーヴェルエールではそんなジビエ好きの方の為の
特別なコースを期間限定でご用意いたしました。

<コース内容>
 アミューズ 
 前菜3品
 ジビエ料理
 デザート
  の計6皿構成となります。
<お値段>
 ¥13000(税、サービス料込み)
<ご予約方法>
 お電話又はネットからの要予約(ただし食材の入荷によっては
 ご用意できない場合がございますので、スタッフまでお問い合わせの後
 ご予約を承りますのでご了承下さいませ。)
 *2日前までにご予約いただけますとより確実かと思います。

今回入荷いたしましたのは、スコットランド産の
ぺルドローグリ(山ウズラ)の状態の良いものが入荷いたしました!
この季節、山ウズラはたまりません、その味わい、香りは
恍惚の世界に浸れます、
ちなみにソースはソース・アルブフェラ...
ペルドローのジュに内臓とコニャックと白ポルト...
うーむ、香りが広がり旨みが舌の上を滑りこみ口の中を満たしてくれます
本当に旨い、美味しい、食べたい!
それに合わせるワインは...
楽しい悩みですね(^-^)

ヌーヴェルエールにて秋の夜長をまったりとお過ごしになりませんか?
(数に限りがございますのでお早目のお問合せお待ちいたしております)

ご予約はお電話又は、以下よりお待ちいたしております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160004/

さいとう
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posted by Nouvelle Ere at 18:59| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月20日

〜クリスマスディナーのご案内です!〜

こんにちは!
ヌーヴェルエールの斉藤です。
秋も深まってまいりましたがいかがお過ごしでしょうか。
ジビエ等も入荷もあり楽しみな季節ですね。
本日はヌーヴェルエールのクリスマス期間中のクリスマスメニューの
ご案内を致します。
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              <ヌーヴェルエール・クリスマス>
 期間: 12月22日(木)〜12月25日(日)(*23日(金)〜25日(日)は
                         2部制となります。)
 時間: 18:00〜(22日はご入店時間はいつでも可能です。
     12月23日〜25日
     (*1部:18:00〜20:00 2部:20:30〜(ご入店時間はそれぞれ
                  18時、20時半でお願い致します。)
 お値段:¥16000円(税、サービス料込み)
      食前酒1杯付き¥18000円(こちらのプランご希望の場合は
その旨お伝えくださいませ。)
 コース:前菜2品、お魚料理、お肉料理、デザート、食後のお飲物

*クリスマス限定の特別のコースとなっております。
 大事な方と、大事なひと時を上質な空間とお食事でお楽しみ下さいませ。
 ご不明の点がございましたらお気軽にお問合せ下さい。
 皆様のご予約をお待ちいたしております。

ご予約はお電話又は、以下よりお待ちいたしております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160004/

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posted by Nouvelle Ere at 21:08| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月19日

グラスシャンパーニュ

皆様こんばんは
ヌーヴェルエールの中村です。

本日は、珍しく⁇シャンパンの話題です!

だいぶ秋らしくなって来た気候に合わせ、よりふくよかな味わいの楽しめるものを…
と言うことで、少し遅めですがグラスでお出しするシャンパンを衣替えしました♫

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グランクリュのブージィ村産ピノ・ノワール60%とシャルドネ40%の割合で作られた、ピエール・パイアール。

甘さを抑えた辛口のシャンパンですが、しっかりした凝縮感のある果実味が楽しめます!

最初の乾杯はもちろんですが、その後のお料理とも一緒にお楽しみ頂けると思いますので、是非お試し下さい◎

お席のご予約はこちらから!


posted by Nouvelle Ere at 01:33| ワイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月13日

涼しい?寒い?

皆様、こんにちは
ヌーヴェルエールの中村です。

昨日は見事な秋晴れでしたが、今日はあいにくのお天気ですね。
このところ、気温が下がって20度を下回るようになりましたが、季節の変わり目で体調を崩されたりされておられませんでしょうか?

これから年末のピークに向けて、より万全の状態で皆様をお迎えできるよう、体調管理も徹底して臨みたいと思います◎

今週に入り、山鳩や山ウズラなど、少しずつですがジビエも入荷しております。
是非食べたい!という方がいらっしゃいましたら、ご予約の際にお申し付けくださいませ。
※コースによって追加料金を頂戴致します。ございます。また入荷状況によりご希望に添えない場合がございますので、ご承知置き下さいませ…
お問い合わせ、お待ち致しております!

下記のアドレスからもお席のご予約が可能ですので、ご利用下さいませ◎




posted by Nouvelle Ere at 14:05| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月30日

明日から10月…

皆様こんばんは
ヌーヴェルエールの中村です。

早くも今日で9月も終わってしまいますね!
今月も台風の影響などでスッキリしない天気が多かったですが、10月は秋晴れがたくさん拝めるでしょうか…
メニューにも新鮮なきのこなど、秋らしい食材を使用したお料理が増えて参りました○
ジビエの時期ももうすぐですね♪

今回のブログでお知らせする予定だった今年のクリスマスメニューですが、近日中に金額・日程やお時間についてのご案内をさせて頂く予定ですので今しばらくお待ちくださいませ…

通常のお食事のご予約はこちらから承っております。どうぞご利用ください!

posted by Nouvelle Ere at 19:55| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする